世界上最辣的小菜干锅干辣椒不同辣度

干辣椒的辣度分类从微辣到超辣依次有灯笼椒、二荆条、子弹头、丘北椒、新一代、满天星、七星椒、小米椒和魔鬼椒等。

灯笼椒：辣度为5000SHU，肉厚纯香，色泽鲜艳，辣度温和，适合不喜太辣的人群，常用于鱼火锅、香辣香锅、重庆小面汤底增香等。二荆条：辣度为8000SHU，粗长肉厚，颜色暗沉，香味柔和回甜，常用于炼制红油、制作油辣子、川菜干辣椒粉等。

子弹头：辣度为1万SHU，形状如子弹，肉质厚，椒皮鲜亮，常用于红油火锅炒料、麻辣香锅等。丘北椒：辣度为8万SHU，辣味浓烈，香气醇厚，常用于云南蘸水、烧烤干碟、炒菜等。新一代：辣度为5万SHU，皮实饱满，辣度足，色泽亮红易上色，常用于北方红油火锅炒料、拉油（制辣椒油）等。

满天星：辣度为10万SHU，辣度浓郁厚重，带独特香气，颜色偏淡，常用于火锅红油、麻辣烫、中餐炒菜等。七星椒：辣度为10万SHU，皮薄肉厚，色鲜味美，辣味醇厚带甜，常用于卤菜、川菜、干锅、火锅等。小米椒：辣度为3-5万SHU，体型小巧，辣味尖锐，微香，常用于凉拌菜、腌制小菜、泰式料理等。

魔鬼椒：辣度极高，为104万SHU，椒皮褶皱，用量需谨慎，常用于重庆老火锅增辣、炒料飘锅等。

此外，石柱红（重庆石柱）的辣度为6.7万SHU，属于中高辣度，辣度高、肉质饱满、颜色浓郁，久煮不烂，常用于重庆火锅底料炒制。干辣椒的辣度可能因产地、品种、成熟度等因素而有所差异，选择时可根据个人口味和烹饪需求来挑选。