在日本坐火车旅行，根本不用准备很多零食，因为它们的便当实在是太好吃了！据不完全统计，日本目前约有4500多种火车便当，而且每年还在不停地推出新品。
“駅弁”（ekiben）是日本特有的一种美食文化。世界各地虽然也有在车站买特产、小吃的习惯，但都零零散散个体在卖，而日本则明确统一地形成了全国的特色“火车便当”文化。铁路便当即是在车厢内贩卖或者车站内贩卖的便当，从一般的便当到各地区、各车站特有的名产制成的便当均有贩售。
关于日本火车便当的起源，有两种说法。一种说法是1885年时，有位经营旅馆的商人在东北线宇都宫站卖起黑芝麻饭团与用竹皮包的麻糬。另一种说法是，130年前蒸汽火车的时代旅途非常漫长，人们通常要在火车上过夜，于是便催生出了铁路便当这个产业。
季节性严格：日本便当对火车便当的季节性有着严格要求。各式料理随季节变化而不断更改，春天吃鲷鱼便当，夏天吃鳗鱼便当，秋天吃鲭花鱼便当和秋刀鱼便当，冬天吃鲥鱼便当。
保鲜技术：考虑到长距离旅途的旅客并不会买完马上吃，为了保持便当新鲜美味，采用瞬间冷却法，在最低限的温度下保存。
造型精美：近几年随着铁路便当的发展，不仅到一个地方会有自己特有的便当，还会根据时令推出季节限定款，甚至造型上也变得非常可爱。
以下是去年由JR东日本所举办的第五届“铁路便当味之阵”评选出的人气商品：
秋田县 | 鸡肉便当：严选秋田大馆产的比内地鸡作为主菜，透过盐烧的料理方式制作，完美的食材平衡、丰富的配色摆设，受到众多消费者的青睐。
青森县 | 津轻海峡鱼·肉便当：类似报纸的包装设计，打开来一看，食物摆放得相当整齐。不仅可以同时品尝到肉跟鱼的海陆大餐，还有青森名产苹果和腌渍乌贼点缀在旁，深受粉丝的喜爱。
宫城县 | 女老板的招待便当：鸣子温泉丰富的食材内容，鲜艳的色彩组合，八边形的便当呈现一股浓郁的乡土氛围，搭配充满特色的料理方式，每一口都吃得到惊喜以及背后故事，人气十足。
群马县 | 上州牛排便当：售价为1500日元（约合人民币88元），比前面提到的前三名都要贵一点，但品质卓越。
长野县 | 幸村战便当：丰富的食材内容，鲜艳的色彩组合，饭团的美味配上丰富的小菜，非常完美。
神奈川县 | 大船轩三明治：明治32年（1899年）日本第一款三明治便当在镰仓火车站诞生，这款三明治的制造厂家大船轩株式会社如今在神奈川县复刻了这款“日本铁道三明治最初味”。
新潟县 | 港町新泻华丽便当：呈现一股浓郁的乡土氛围，搭配充满特色的料理方式，搭配海鲜盛宴，让人回味不绝。
静冈县 | 稻荷寿司：用豆腐皮包裹酸酸甜甜的寿司饭做成的，蕴含着“丰收”“富足”之意。
青森县 | 散鲑鱼卵鲑鱼肉烤鲑鱼腹便当：将鲑鱼肉和鱼籽一起铺在米饭上，三文鱼肉和鱼籽亮晶晶金灿灿的光泽，让人想起大海。
山形县 | 三味牛肉便当：职业烧肉厨师悉心地采用炭火，一点点烧烤出来的BBQ米泽牛肉便当，独特的烤肉酱香一打开盖子就扑鼻满溢。
对于单纯想要尝遍日本便当的人来说，东京车站里的“駅弁屋祭”是个好去处，可以买到全日本多达200种的铁路便当。这里是全日本种类最多的铁路便当店，多达两百种以上，一天约可卖掉一万个便当。东京以外地区如北海道到九州的便当每天都是从当地直输，东京内的则一天分时段配送多次，为的就是提供最“鲜”的便当。最厉害的是还有当场现做便当活动，每两周会换一次现做的便当菜色。
其中，销售排行榜前三名的铁路便当分别是：山形县米泽牛丼便当、米泽牛寿喜烧牛肉重、乌贼包饭。此外，还有懒懒熊三色丸子釜饭、章鱼壶饭、加热式仙台牛舌便当等精选便当，以及惹人爱的新干线造型便当等特色产品。
幕之内便当 哪里最有名？ 谁知道北海道的饮食文化呢？
日本到处都有「幕之内」（makunouchi）便当，无论是具有地方特色的「驿便」（ekiben，车站便当），或是唾手可得的便利商店便当，均可看到「幕之内」这个词。（附记：「便当」在大陆说法是「盒饭」） 话说，江户初期的便当，极为简陋，顶多是几个握饭，再添些许酱菜而已。中期以后，庶民生活水准大大提升，便当也随着豪华起来。种类不但有「赏花便当」、「观剧便当」、「游船便当」，更有「郊游便当」。「幕之内」便当在彼时正是于观剧中场休息时吃的便当，现在则泛指菜肴很多的便当。
很少有人知道版本龙马与伊豆下田的渊源，其实脱藩后的龙马正是在伊豆下田借助老师胜海舟的帮助正式得到土佐藩主山内容堂的宽恕，开始了他实现梦想的旅途。伊豆下田可谓龙马向梦想飞翔的起点。
车站：三岛站、沼津站 价格：980日元
香甜的米饭加入青花鱼、鸡蛋卷和虾，大部分食材都是放油煮熟的，美味健康，深受女士们的喜爱。
车站：名古屋站 价格：750日元
车站：一关站、盛冈站 价格：1000日元
小小的便当中加入四季食材制作的菜肴，让您在一份便当中感受日本的四季变化。
车站：上取访站、冈谷站、松本站 价格：630日元
当量采用当地特有食材的源义经东下绘卷便当，一边品尝便当还可以了解源义经东下历史。
车站：一关站 价格：1100日元
伊达政宗伊达氏第十七代家督，安土桃山时代奥羽地方著名大名，小时候因为罹患疱疮(天花)，而右眼失明,人称"独眼龙"。
车站：仙台站 价格：1000日元
相传此便当具有鼓舞士气的作用。便当中加入了和米泽特产的米泽牛肉，以及直江兼续公时代的食材，希望您在品尝便当的同时感受直江兼续驰骋沙场的豪迈。
车站：米泽站、上野站、大宫站 价格：1300日元
北海道是日本最有名的拉面产地。以面大碗、汤浓著称。许多拉面店无不绞尽脑汁，推出最具特色的美味拉面。其中最有名是起源於札幌的味噌拉面。
北海道被称为日本食品原料基地，盛产各种新鲜美味的食品原料。具有代表性的佳肴有毛蟹、棒节蟹、海扇贝、鲑鱼、使用羊肉烹调的“成吉斯罕”火锅、札幌及旭川等地区的拉面、新鲜牛奶加工制造的黄油及冰激凌、水分含量丰富的白兰瓜、味道鲜美的玉米棒等。
号称世界第三大渔场的北海道，靠海的任何一个城市，都有当地引以为傲的海产，而北海道三大蟹（帝王蟹、楚蟹、毛蟹）是其中最为引人注目的海产了。此外，道东厚岸产的上等鲜蚝，生食滋味一极棒；道北礼文岛产的海胆，入口即化的甘美滋味；函馆透明鲜亮的乌贼，体验滑溜与弹跳的感觉；道东佐吕间湖及洞爷湖内浦湾的扇贝等，都是最能勾动食欲的地方美味， 来到产地中的产地绝对不可错过。
北海道是日本的最大渔场，也是世界第三大渔场之一，以盛产海鲜而出名，北海道附近的水质优良，螃蟹、海胆、大马哈鱼、墨斗鱼、鲱鱼和各种虾类、贝类是北海道的特产。同时，北海道还是日本优质香稻和荞麦的主要产地。丰富的物产为北海道美食提供了优良的先天条件。
北海道的海鲜香浓甘美，加上香软的大米，做出来的寿司简直入口即化，鲜美无比，实在让人难以忘怀，在北海道各地寿司中，小樽的寿司是全日本最好的。
北海道第二出名的美食当属拉面，北海道的荞麦味道上佳，是做拉面的首选材料。首府札幌以拉面种类繁多、味道美妙而得到“拉面王国”的美名。相比海鲜，拉面作为平民化的食品受到了广大劳动人民的喜爱。
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